Salsicce e verdure al forno

Scaldate il forno a 200 °C, o 180 °C ventilato. Tagliate le patate a metà, e in quattro quelle più grandi, così che tutti i pezzi misurino circa 3 cm. Sbucciate le carote e tagliatele a pezzi di 3 cm, dividendo per il lungo le estremità più spesse perché abbiano la stessa misura delle patate.

Mettete le patate e le carote in una teglia grande o su una placca da forno con il bordo, di almeno 30 × 40 cm. Aggiungete 2 cucchiai di olio d'oliva, metà del sale e una generosa macinata di pepe nero, mescolate finché tutto è ben condito e girate le patate con il lato tagliato verso il basso. Arrostite per 15 minuti.

Nel frattempo sbucciate le cipolle rosse e tagliatele ciascuna in 8 spicchi passando per la radice, così gli strati restano uniti. Staccate le foglioline di timo dai rametti.

Tirate fuori la teglia, aggiungete le cipolle e il timo e rigirateli nell'olio della teglia. Sistemate le salsicce negli spazi liberi, in modo che poggino direttamente sulla teglia, poi arrostite per 15 minuti.

Nel frattempo mondate i cavoletti di Bruxelles e tagliateli a metà passando per il gambo. Eliminate il torsolo delle mele e tagliatele ciascuna in 8 spicchi, poi mescolate il miele e la senape in una ciotolina.

Girate le salsicce. Infilate i cavoletti e gli spicchi di mela negli spazi liberi, con il lato tagliato verso il basso dove possibile, irrorateli con l'olio d'oliva rimasto, 1 cucchiaio, e cospargeteli con il resto del sale. Arrostite per 15 minuti.

Versate con un cucchiaio il composto di miele e senape sulle salsicce e sulle verdure e rigirate tutto con le pinze finché è ben ricoperto. Arrostite per altri 8-10 minuti, finché la glassa è appiccicosa, le patate sono tenere e dorate e le salsicce sono ben scure, senza tracce di rosa al centro.

Servite direttamente dalla teglia, raschiando i residui caramellati dal fondo e versandoli sopra con un cucchiaio.