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Key lime pie

Di Groceree

Conosciuto anche come Torta al lime della Florida

Una fetta di torta con crema al lime giallo chiaro su una base di biscotti, con panna montata e scorza di lime

Una base friabile di biscotti (digestive, o graham cracker negli Stati Uniti) farcita con una crema acidula di succo di lime Key, latte condensato e tuorli, cotta brevemente in forno perché si rapprenda e completata con panna montata. La torta ufficiale della Florida.

Ultimo aggiornamento

Porzioni
8 porzioni
Tempo di preparazione
20 min
Cottura
25 min
Totale
4 h 30 min

Ingredienti

Porzioni:8
  • biscotti digestive o graham cracker200 g
  • burro90 g
  • zucchero semolato2 cucchiaio
  • latte condensato397 g
  • tuorlo d'uovo4
  • lime Key12
  • panna fresca250 ml

Preparazione

  1. 01

    Scaldate il forno a 180 °C.

  2. 02

    Fate fondere il . Sbriciolate i , mescolateli con il fuso e lo e pressateli in una tortiera da 23 cm. Cuocete per 10 minuti e lasciate raffreddare.

  3. 03

    Separate 4 uova e tenete da parte gli albumi per un'altra preparazione. Grattugiate finemente la scorza di 3 (o di 1 lime normale), mettendone da parte un po' per la decorazione, e spremeteli fino a ottenere 120 ml di succo (circa 12 o 4 lime normali). Sbattete i con la scorza di lime per 1 minuto, poi incorporate con la frusta il e infine il succo di lime. Il composto si addenserà per effetto dell'acidità.

  4. 04

    Versate la crema nella base e cuocete per 12-15 minuti, finché è appena rappresa.

  5. 05

    Lasciate raffreddare, poi mettete in frigorifero per almeno 3 ore.

  6. 06

    Montate la , non troppo ferma, stendetela sulla torta e cospargete con la scorza di tenuta da parte prima di servire.

Note

  • I lime Key sono più piccoli, più aspri e più aromatici. I lime comuni (persiani) vanno bene ma hanno un sapore più delicato: ne servono circa 4 per ottenere i 120 ml di succo necessari.
  • Il succo di lime rapprende in parte la crema da solo: la breve cottura completa il lavoro in sicurezza.
  • I tradizionalisti pretendono la base di graham cracker e niente colorante alimentare verde.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
550 kcal
Proteine
8 g
Carboidrati
48 g
Grassi
36 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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