Groceree logoGroceree

🇫🇷 Ricette francesiPranzo

Zuppa di cipolle alla francese

Di Groceree

Conosciuto anche come Soupe à l'oignon · Zuppa di cipolle gratinata

Una ciotola di coccio di zuppa di cipolle alla francese sotto una crosta dorata di groviera fuso su pane tostato

Cipolle cotte per un'ora finché diventano scure e morbide come una confettura, fatte sobbollire nel brodo con un goccio di sherry e completate sotto uno strato di pane tostato e groviera fuso.

Ultimo aggiornamento

Porzioni
4 porzioni
Tempo di preparazione
15 min
Cottura
1 h 30 min
Totale
1 h 45 min

Ingredienti

Porzioni:4
  • cipolla1 kg
  • burro50 g
  • olio d'oliva1 cucchiaio
  • zucchero1 cucchiaino
  • farina 001 cucchiaio
  • sherry secco100 ml
  • brodo di carne1,2 l
  • foglie di alloro1
  • timo3 rametti
  • baguette1
  • groviera200 g
  • sale
  • pepe nero

Preparazione

  1. 01

    Sbucciate le , tagliatele a metà e affettatele sottili. Fate fondere il con l' in una pentola larga dal fondo pesante, aggiungete le e un bel pizzico di , coprite e cuocete a fuoco medio-basso per 15 minuti, così si ammorbidiscono e rilasciano la loro acqua.

  2. 02

    Scoprite, aggiungete lo e cuocete a fuoco medio-basso per 45-60 minuti, mescolando ogni paio di minuti, finché le sono di un marrone intenso e morbide come una confettura. Non ci sono scorciatoie: le rosolate in 15 minuti sanno di fritto, non di caramellato.

  3. 03

    Incorporate la e cuocete per 2 minuti, poi versate lo e raschiate bene il fondo.

  4. 04

    Scaldate il e aggiungetelo con la e il , poi fate sobbollire dolcemente per 20 minuti. Condite con il .

  5. 05

    Nel frattempo scaldate il grill del forno al massimo. Tagliate circa 12 fette di spesse 2 cm e tostatele finché sono asciutte e dorate. Grattugiate il .

  6. 06

    Eliminate la e i rametti di , poi versate la zuppa con un mestolo in ciotole da forno, adagiate in superficie la tostata e copritela con uno strato spesso di .

  7. 07

    Passate le ciotole sotto il grill finché il formaggio bolle ed è dorato ai bordi. Servite subito, quando la crosta è ancora croccante sopra e inzuppata sotto.

Note

  • Conta più una pentola larga che una pesante: le cipolle hanno bisogno di spazio per far evaporare l'acqua invece di stufare.
  • Deglassate con sherry, brandy o vino bianco secco: serve un liquido per staccare il fondo di cottura, che porta gran parte del colore e del sapore.
  • Il groviera fonde e si dora meglio del cheddar, che diventa unto.
  • Per una versione vegetariana usate un brodo vegetale scuro e, al posto del groviera, un formaggio fatto senza caglio animale.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
520 kcal
Proteine
22 g
Carboidrati
37 g
Grassi
31 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

Dal video alla lista della spesa

Hai visto una ricetta su Instagram, TikTok o YouTube? Condividila con Groceree e gli ingredienti finiscono nella lista che tutta la casa condivide.

  1. Trova un video di ricetta

    01

    Trova un video di ricetta

    Qualsiasi ricetta su Instagram, TikTok, YouTube o un sito.

  2. Trova un video di ricetta

    Groceree iconGroceree
    02

    Condividila con Groceree

    Tocca Condividi e scegli Groceree. L’app legge la ricetta per te.

  3. La ricetta è nell’app
    03

    La ricetta è nell’app

    Ingredienti, quantità e passaggi, pronta da cucinare.

  4. Scegli cosa ti serve
    04

    Scegli cosa ti serve

    Deseleziona quello che hai già in dispensa e aggiungi il resto.

  5. È nella lista condivisa
    05

    È nella lista condivisa

    Ordinata per corsia, su ogni telefono di casa, in tempo reale.

Altre ricette francesi