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🇫🇷 Ricette francesiDolce

Clafoutis

Di Groceree

Una pastella dorata cotta al forno punteggiata di ciliegie scure in una pirofila rotonda, spolverizzata di zucchero

Ciliegie nere, per tradizione lasciate con il nocciolo, cotte in forno in una pastella densa profumata alla vaniglia, a metà tra una frittella e un budino, gonfia e dorata, e spolverizzata di zucchero. Viene dal Limousin e si serve tiepido.

Ultimo aggiornamento

Porzioni
6 porzioni
Tempo di preparazione
15 min
Cottura
40 min
Totale
1 h 10 min

Ingredienti

Porzioni:6
  • ciliegie nere500 g
  • burro20 g
  • zucchero semolato100 g
  • uova3
  • farina 0070 g
  • latte intero250 ml
  • panna fresca50 ml
  • estratto di vaniglia1 cucchiaino
  • sale1 pizzico
  • zucchero a velo1 cucchiaio

Preparazione

  1. 01

    Scaldate il forno a 190 °C. Imburrate una pirofila da 24 cm e cospargetela con 2 cucchiai di zucchero.

  2. 02

    Distribuite nella pirofila le mature, senza picciolo e con il nocciolo.

  3. 03

    Sbattete le con il resto dello zucchero, poi incorporate con la frusta la e il fino a ottenere un composto liscio, quindi il , la e la .

  4. 04

    Versate la pastella sulle .

  5. 05

    Cuocete per 35-40 minuti, finché è gonfio, dorato e appena rappreso al centro.

  6. 06

    Lasciate raffreddare per 15 minuti, durante i quali si sgonfia, poi spolverizzate con lo e servite tiepido.

Note

  • Nel Limousin le ciliegie non si snocciolano: i noccioli danno un sapore di mandorla. Avvisate gli ospiti.
  • Servitelo tiepido, non caldo, quando la crema si è assestata.
  • Fatto con altra frutta, il suo nome corretto è flaugnarde.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
280 kcal
Proteine
7 g
Carboidrati
36 g
Grassi
12 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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