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Tykvennaya kasha

Di Groceree

Conosciuto anche come Porridge di miglio e zucca

Una ciotola di porridge di miglio denso, di un arancione dorato, con pezzetti morbidi di zucca, lucido di burro fuso.

Il porridge di miglio russo delle mattine d'autunno: zucca a dadini cotta nell'acqua finché è morbida, poi il miglio ben sciacquato, poi il latte intero con un po' di zucchero, il tutto cotto dolcemente finché diventa denso, cremoso e arancione. Alla fine si incorpora il burro, e 20-30 minuti facoltativi in forno danno la pellicola dorata e la consistenza della kasha cotta nella tradizionale stufa russa.

Ultimo aggiornamento

Porzioni
4 porzioni
Tempo di preparazione
15 min
Cottura
45 min
Totale
1 h 10 min

Ingredienti

Porzioni:4
  • zucca600 g
  • miglio200 g
  • acqua300 ml
  • latte intero600 ml
  • zucchero semolato2 cucchiaio
  • sale½ cucchiaino
  • burro40 g

Preparazione

  1. 01

    Sbucciate la , eliminate i semi e tagliate la polpa a cubetti di 1 cm. Dovreste ottenerne circa 450 g.

  2. 02

    Mettete il in un colino e sciacquatelo sotto l'acqua calda corrente, strofinando i chicchi tra le dita, finché l'acqua esce limpida. Per l'ultimo risciacquo versateci sopra un bollitore di acqua bollente e lasciatelo scolare.

  3. 03

    Mettete la in una casseruola dal fondo pesante da 3 litri, adatta al forno se pensate di cuocere la kasha in forno, e aggiungete i 300 ml di . Portate a bollore, poi coprite e fate sobbollire a fuoco basso per 10 minuti, finché la è morbida.

  4. 04

    Incorporate il e fate sobbollire senza coperchio per 8-10 minuti, finché ha assorbito quasi tutta l'.

  5. 05

    Versate il , aggiungete lo e il e riportate a un leggero sobbollire a fuoco medio, mescolando. Se pensate di cuocere la kasha in forno, scaldate ora il forno a 180 °C.

  6. 06

    Abbassate il fuoco e cuocete per 15-20 minuti, mescolando spesso e raschiando il fondo della casseruola, finché il è morbido e il porridge è denso e cremoso. Mentre mescolate, schiacciate un po' di contro la parete della casseruola: la kasha verrà più liscia e più arancione.

  7. 07

    Incorporate il e togliete la casseruola dal fuoco.

  8. 08

    Coprite e lasciate riposare per 10 minuti, così il finisce di gonfiarsi e il porridge diventa vellutato. Per la versione tradizionale al forno, mettete invece la casseruola scoperta in forno e cuocete per 20-30 minuti, finché in superficie si forma una pellicola dorata.

  9. 09

    Distribuite la kasha in ciotole calde e servitela subito, ben calda.

Note

  • Sciacquate il miglio finché l'acqua esce limpida, finendo con acqua calda: così si elimina la patina polverosa e oleosa che rende amaro il miglio.
  • Dopo aver aggiunto il latte, tenete il fuoco basso e mescolate spesso: il latte si attacca al fondo e il sapore di bruciato si diffonde in tutta la pentola.
  • Scegliete una zucca compatta e dolce, oppure usate una butternut. Le zucche da intagliare, acquose, danno una kasha pallida e insipida.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
410 kcal
Proteine
12 g
Carboidrati
57 g
Grassi
16 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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