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🇬🇷 Ricette grechePranzo

Spanakopita

Di Groceree

Una fetta di spanakopita con il ripieno verde di spinaci e feta tra strati di pasta fillo dorati e croccanti

Torta di spinaci e feta nella pasta fillo: la verdura appassita e strizzata bene, legata con uova ed erbe aromatiche, tra fogli spennellati di burro che in forno diventano strati friabilissimi.

Ultimo aggiornamento

Porzioni
6 porzioni
Tempo di preparazione
30 min
Cottura
45 min
Totale
1 h 30 min

Ingredienti

Porzioni:6

Ripieno

  • spinaci1 kg
  • cipollotto6
  • feta300 g
  • uova3
  • aneto4 cucchiaio
  • prezzemolo3 cucchiaio
  • olio d'oliva3 cucchiaio
  • noce moscata
  • pepe nero

Sfoglia

  • pasta fillo12 fogli
  • burro100 g
  • olio d'oliva2 cucchiaio

Preparazione

Ripieno

  1. 01

    Lavate gli e fateli appassire in una padella grande asciutta, un po' alla volta, poi rovesciateli in uno scolapasta e lasciateli raffreddare.

  2. 02

    Strizzate gli in un canovaccio finché non esce quasi più acqua. È questo passaggio a decidere se il fondo sarà croccante o grigio e molliccio.

  3. 03

    Tritateli grossolanamente. Affettate il , sbriciolate la e tritate l' e il , poi mescolateli agli con l', grattugiata al momento e macinato al momento. Assaggiate adesso, prima di aggiungere le crude: di solito la porta abbastanza sale. Sbattete le e incorporatele per ultime.

Sfoglia

  1. 04

    Scaldate il forno a 180 °C. Fate fondere il e mescolatelo con l'.

  2. 05

    Spennellate con il e l' una teglia da 30 × 20 cm e stendete sei fogli di , spennellandoli uno per uno e lasciando sporgere i bordi. Tenete i fogli che non usate sotto un canovaccio umido, altrimenti si spezzano.

  3. 06

    Distribuite il in modo uniforme, ripiegate verso l'interno i bordi che sporgono, poi stendete sopra gli altri sei fogli, spennellandoli man mano.

  4. 07

    Incidete gli strati superiori in porzioni prima di infornare: tagliarla dopo la cottura la manda tutta in frantumi.

  5. 08

    Cuocete per 40-45 minuti, finché è ben dorata e croccante. Lasciate riposare 15 minuti prima di tagliarla fino in fondo.

Note

  • Un chilo di spinaci si riduce quasi a niente in cottura; non è un errore nella quantità.
  • La pasta fillo si secca in pochi minuti. Un canovaccio umido sopra la pila non è facoltativo.
  • È più buona a temperatura ambiente che calda, ed è così che di solito si vende in Grecia.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
530 kcal
Proteine
18 g
Carboidrati
24 g
Grassi
40 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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