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Sopaipillas

Di Groceree

Conosciuto anche come Sopaipillas cilene

Dischi di pasta fritta tondi e dorati su un piatto, accanto a una ciotolina di pebre

Dischi di pasta tondi e bucherellati, fatti con purè di zucca e burro (in Cile con lo strutto), fritti finché sono gonfi e dorati. In Cile si mangiano nei giorni di pioggia con il pebre, oppure imbevuti di sciroppo di chancaca, come sopaipillas pasadas.

Ultimo aggiornamento

Porzioni
Per circa 20 pezzi
Tempo di preparazione
30 min
Cottura
35 min
Totale
1 h 20 min

Ingredienti

Porzioni:6

Impasto

  • zucca300 g
  • farina 00400 g
  • lievito per dolci1 cucchiaino
  • sale¾ cucchiaino
  • burro60 g

Pebre

  • pomodori2
  • cipolla½
  • coriandolo1 mazzetto
  • ají verde o peperoncino verde1
  • aceto di vino rosso1 cucchiaio
  • olio di semi1 cucchiaio
  • sale¼ cucchiaino

Frittura

  • olio di semi1 l

Preparazione

Impasto

  1. 01

    Sbucciate la , eliminate i semi, tagliatela a pezzi e lessatela finché è morbida. Scolatela bene, tenendo da parte un po' dell'acqua di cottura, e schiacciatela fino a ottenere un purè liscio. Lasciatela intiepidire.

  2. 02

    Fate fondere il . Mescolate la farina, il lievito e il , aggiungete la e il fuso e lavorate fino a ottenere un morbido. Se è asciutto, aggiungete un po' dell'acqua di cottura. Lasciatelo riposare per 15 minuti.

Pebre

  1. 03

    Mentre l' riposa, tritate finemente i , la , il e l'ají o il e mescolateli con l', il e l'.

Frittura

  1. 04

    Stendete l' a uno spessore di 5 mm e ricavate dei dischi di 8 cm. Bucherellateli più volte con una forchetta, così non si gonfiano come palloncini.

  2. 05

    Scaldate l' a 180 °C in una pentola alta dal fondo pesante, riempita al massimo per un terzo, e friggete i dischi pochi alla volta per 2 minuti per lato, finché sono gonfi e dorati. Scolateli su carta da cucina.

  3. 06

    Servite le sopaipillas calde con il .

Note

  • Bucherellate bene l'impasto, altrimenti i dischi si gonfiano a palla.
  • La zucca dà il colore dorato e la consistenza morbida. Le sopaipillas cilene sono dischi piatti, non le sopapillas gonfie e vuote del Nuovo Messico.
  • Per le sopaipillas pasadas, fatele sobbollire brevemente nello sciroppo di chancaca con scorza d'arancia e cannella.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
460 kcal
Proteine
8 g
Carboidrati
55 g
Grassi
23 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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