🌍 Ricette nordicheCena
Raggmunk
Di Groceree
Conosciuto anche come Frittelle di patate svedesi
Frittelle di patate svedesi fatte con una pastella liquida invece che con le sole patate grattugiate, fritte nel burro e servite con pancetta croccante e una cucchiaiata di marmellata di mirtilli rossi.
Ultimo aggiornamento
- Porzioni
- 4 porzioni
- Tempo di preparazione
- 20 min
- Cottura
- 25 min
- Totale
- 45 min
Ingredienti
patate farinose800 g
farina 00100 g
latte300 ml
uova2
sale1 cucchiaino
burro80 g
pancetta affumicata300 g- marmellata di mirtilli rossi6 cucchiaio
pepe nero
Preparazione
- 01
Scaldate il forno a 100 °C. Sbattete la farina con il , versandolo poco alla volta, fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi, poi incorporate le e il .
- 02
Sbucciate le e grattugiatele grossolanamente direttamente nella pastella, mescolando man mano. La pastella impedisce che anneriscano, ed è per questo che si prepara per prima.
- 03
Rosolate la in una padella senza grassi finché è croccante e tenetela in caldo nel forno.
- 04
Fate sciogliere una noce di nella padella e versate un mestolo di pastella, stendendola sottile con il dorso del mestolo.
- 05
Cuocete per 3-4 minuti per lato a fuoco medio, finché le frittelle sono dorate e cotte anche al centro.
- 06
Tenetele in caldo nel forno mentre cuocete le altre, aggiungendo ogni volta un po' di .
- 07
Servite con la , una cucchiaiata di e abbondante .
Note
- Preparate prima la pastella e grattugiateci dentro le patate. Le patate grattugiate lasciate lì diventano grigie in pochi minuti.
- È questa la differenza rispetto al rösti e ai kartoffelpuffer: i raggmunk hanno una pastella di latte e farina, quindi sono più morbidi e più vicini a un pancake che a una frittella di patate grattugiate.
- In Svezia i mirtilli rossi non sono facoltativi. È la loro acidità a reggere tutto quel burro e quel maiale.
Valori nutrizionali per porzione
- Calorie
- 660 kcal
- Proteine
- 21 g
- Carboidrati
- 72 g
- Grassi
- 32 g
Stima calcolata dagli ingredienti.
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