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🌍 Ricette africaneDolce

Melktert

Di Groceree

Conosciuto anche come Milk tart · Crostata al latte sudafricana

Una crostata rotonda con un ripieno di crema chiaro e rassodato, ricoperto di cannella in abbondanza, a cui manca una fetta

Un guscio croccante di pasta frolla con un ripieno di crema al latte leggera, addensata con un po' di farina e di amido di mais, profumata con una stecca di cannella e coperta da uno spesso strato di cannella in polvere. Il classico afrikaner dell'ora del tè in Sudafrica.

Ultimo aggiornamento

Porzioni
10 porzioni
Tempo di preparazione
30 min
Cottura
40 min
Totale
3 h 40 min

Ingredienti

Porzioni:10

Pasta frolla

  • farina 00200 g
  • burro100 g
  • zucchero semolato50 g
  • uova1

Ripieno

  • latte intero750 ml
  • stecca di cannella1
  • burro30 g
  • zucchero semolato100 g
  • farina 0030 g
  • amido di mais30 g
  • uova3
  • estratto di vaniglia1 cucchiaino
  • cannella in polvere2 cucchiaino

Preparazione

Pasta frolla

  1. 01

    Tagliate a cubetti il freddo e lavoratelo con la e lo fino a ottenere un composto sabbioso, legatelo con l' e mettete la pasta in frigo per 30 minuti.

  2. 02

    Scaldate il forno a 190 °C. Stendete la pasta e foderate uno stampo da crostata da 24 cm, bucherellate il fondo, copritelo con carta da forno e riempitelo di legumi secchi. Cuocete in bianco per 15 minuti, poi togliete la carta e i legumi e cuocete per altri 10 minuti, finché è dorato. Lasciate raffreddare.

Ripieno

  1. 03

    Scaldate il con la e il finché comincia a fumare.

  2. 04

    Sbattete con la frusta lo , la , l' e le fino a ottenere un composto liscio, poi togliete la e versate il caldo sul composto di , continuando a sbattere.

  3. 05

    Rimettete tutto nel pentolino e mescolate a fuoco medio finché si addensa e bolle. Cuocete ancora per 2 minuti, poi incorporate l'.

  4. 06

    Versate la crema nel guscio di frolla cotto e livellate la superficie.

  5. 07

    Spolverate abbondantemente con la e lasciate raffreddare e rassodare a temperatura ambiente per 2 ore, poi conservate la crostata in frigo e tiratela fuori 30 minuti prima di servirla.

Note

  • Il ripieno deve risultare leggero e sapere di latte, non denso come una crema cotta al forno.
  • Cuocete il guscio in bianco finché è ben dorato, così resta croccante sotto la crema.
  • In Sudafrica il 27 febbraio si celebra la Giornata nazionale della melktert.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
320 kcal
Proteine
7 g
Carboidrati
38 g
Grassi
16 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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