🌍 Ricette mediterraneePranzo
Insalata di risoni alla mediterranea
Di Groceree
Conosciuto anche come Insalata di risoni
Risoni cotti e conditi ancora caldi con limone e olio d'oliva, poi mescolati con cetriolo, pomodori, olive, feta e tante erbe aromatiche. Si conserva bene e si trasporta facilmente.
Ultimo aggiornamento
- Porzioni
- 4 porzioni
- Tempo di preparazione
- 15 min
- Cottura
- 10 min
- Totale
- 25 min
Ingredienti
risoni250 g
cetriolo1
pomodorini250 g
olive nere80 g
cipolla rossa½
feta150 g
prezzemolo1 manciata
menta3 cucchiaio
aneto2 cucchiaio
limone1
olio d'oliva5 cucchiaio
spicchi d'aglio1
sale
pepe nero
Preparazione
- 01
Cuocete i in abbondante acqua ben salata per 8-10 minuti, finché sono appena al dente, poi scolateli.
- 02
Mentre i cuociono, grattugiate la scorza del , spremetene il succo e schiacciate l'. Sbattete con la frusta la scorza e il succo di , l', l', il e il macinato al momento.
- 03
Condite subito i ancora caldi con metà del condimento. La pasta calda assorbe il condimento; quella fredda ne resta solo ricoperta.
- 04
Allargateli a raffreddare: così non si attaccano tra loro.
- 05
Tagliate a dadini il , dimezzate i e le olive, tagliate a dadini fini la e tritate il , la e l'. Incorporate ai il , i , le olive, la e le erbe insieme al resto del condimento.
- 06
Sbriciolate sopra la e servite a temperatura ambiente.
Note
- Condite i risoni finché sono caldi: è la differenza tra un'insalata saporita e una pasta insipida.
- Allargateli a raffreddare invece di lasciarli ammucchiati, altrimenti si incollano.
- Per prepararla in anticipo, conservate i risoni conditi fino a 3 giorni; aggiungete il cetriolo, i pomodorini, le erbe e la feta il giorno in cui la mangiate.
Valori nutrizionali per porzione
- Calorie
- 530 kcal
- Proteine
- 15 g
- Carboidrati
- 55 g
- Grassi
- 28 g
Stima calcolata dagli ingredienti.
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