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🇧🇷 Ricette brasilianeCena

Frango com quiabo

Di Groceree

Una padella di pezzi di pollo brasati con okra intera in un leggero sugo di pomodoro

Un brasato del Minas Gerais di pollo con okra, che viene prima fritta a parte, così perde la sua viscosità prima ancora di avvicinarsi al sugo.

Ultimo aggiornamento

Porzioni
4 porzioni
Tempo di preparazione
25 min
Cottura
1 h
Totale
1 h 25 min

Ingredienti

Porzioni:4
  • pollo1,4 kg
  • okra500 g
  • cipolla1
  • spicchi d'aglio5
  • pomodori3
  • brodo di pollo400 ml
  • aceto di vino bianco2 cucchiaio
  • cipollotto3
  • prezzemolo1 manciata
  • olio di semi4 cucchiaio
  • foglie di alloro1
  • sale
  • pepe nero

Preparazione

  1. 01

    Lavate l' e asciugatela completamente, per bene, con un canovaccio. Se resta anche un po' d'acqua, la bava è garantita.

  2. 02

    Spuntate la parte superiore senza intaccare il baccello e lasciate l' intera.

  3. 03

    Fate saltare l' in 2 cucchiai di a fuoco alto, mescolando poco, per 8-10 minuti, finché è dorata e non più viscida. Tenetela da parte.

  4. 04

    Tagliate il in 8 pezzi, conditeli con e macinato al momento e rosolateli bene nel resto dell'. Toglieteli dalla padella.

  5. 05

    Tritate la e i e schiacciate l'. Fate appassire la nella stessa padella per 8 minuti, aggiungete l', poi i , e fate restringere per 5 minuti.

  6. 06

    Rimettete il con il e la , coprite e fate sobbollire per 30 minuti.

  7. 07

    Aggiungete l' fritta e l' e cuocete senza coperchio per altri 10 minuti, finché il è cotto e il succo esce limpido quando pungete il pezzo più spesso.

  8. 08

    Affettate i e tritate il , spargeteli sopra e servite.

Note

  • Asciugate l'okra e friggetela a parte. Intera, asciutta e rosolata a fuoco vivo: è l'unico modo sicuro per evitare che diventi viscida.
  • Lasciate i baccelli interi e non intaccate la cavità dei semi. È il taglio a liberare la mucillagine.
  • Lo spruzzo di aceto alla fine è un'abitudine del Minas Gerais e smorza la ricchezza del piatto.
  • In Minas Gerais arriva in tavola con riso bianco e angu, una polenta morbida di farina di mais.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
660 kcal
Proteine
46 g
Carboidrati
11 g
Grassi
48 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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