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🇪🇸 Ricette spagnoleSpuntino

Chorizo al vino

Di Groceree

Una piccola terrina di coccio con fette di chorizo in una glassa lucida di vino rosso scuro, con pane

Chorizo da cuocere affettato e rosolato nel suo grasso alla paprika, poi cotto nel vino rosso finché la salsa si riduce in una glassa appiccicosa. Una tapa pronta in dieci minuti.

Ultimo aggiornamento

Porzioni
4 porzioni
Tempo di preparazione
5 min
Cottura
15 min
Totale
20 min

Ingredienti

Porzioni:4
  • chorizo400 g
  • vino rosso250 ml
  • spicchi d'aglio2
  • foglia di alloro1
  • olio d'oliva1 cucchiaio
  • prezzemolo1 cucchiaio
  • pane senza glutine

Preparazione

  1. 01

    Fate rosolare le fette spesse di da cuocere nell' a fuoco medio per 3-4 minuti, finché rilasciano il loro grasso rosso e si colorano ai bordi.

  2. 02

    Aggiungete l' affettato e la e cuocete per 1 minuto.

  3. 03

    Versate il e lasciatelo bollire, raschiando il fondo.

  4. 04

    Fate sobbollire per 8-10 minuti, finché il si è ridotto in una salsa densa e lucida che avvolge il .

  5. 05

    Cospargete di tritato e servite nella padella con per la scarpetta.

Note

  • Chorizo da cuocere, quello morbido, non il chorizo stagionato da affettare. Quello stagionato diventa duro e gommoso.
  • Fate ridurre bene il vino. Una salsa di vino liquida sa di crudo; ridotta, diventa dolce e appiccicosa insieme al grasso alla paprika.
  • Il pane è indispensabile. La salsa è la parte migliore.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
380 kcal
Proteine
18 g
Carboidrati
4 g
Grassi
30 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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