Pie di pollo e porri
Di Groceree
Pollo lessato nel brodo, che poi diventa la salsa, e porri stufati nel burro finché sono dolci, il tutto sotto un coperchio di pasta sfoglia con un foro per far uscire il vapore.
Ultimo aggiornamento
- Porzioni
- 6 porzioni
- Tempo di preparazione
- 35 min
- Cottura
- 45 min
- Totale
- 2 h 30 min
Ingredienti
sovracosce di pollo disossate e senza pelle800 g
brodo di pollo700 ml
porro3
burro60 g
farina 0050 g- panna fresca150 ml
senape di Digione2 cucchiaino- dragoncello2 cucchiaio
pasta sfoglia375 g
uova1
sale
pepe nero
Preparazione
- 01
Lessate le nel per 15 minuti, finché non restano tracce di rosa all'interno, poi tiratele fuori e spezzettatele a pezzi grandi con le mani. Tenete da parte il .
- 02
Sciogliete il e cuocete dolcemente il tagliato a rondelle spesse per 10 minuti, finché è morbido e dolce ma non colorito.
- 03
Incorporate la e cuocete per 2 minuti, poi aggiungete il caldo della cottura un mestolo alla volta, mescolando, fino a ottenere una salsa densa.
- 04
Tritate il . Aggiungete la , la e il tritato e fate sobbollire per 5 minuti. Deve essere più densa di quanto vi sembri giusto: la non addensa e il pollo rilascerà altro liquido.
- 05
Incorporate il pollo, regolate bene di e e lasciate raffreddare completamente. Un ripieno tiepido scioglie la nella salsa.
- 06
Scaldate il forno a 200 °C. Versate il ripieno in una pirofila, stendeteci sopra la già stesa e premete i bordi. Praticate un foro al centro, poi sbattete l' e spennellateci la pasta.
- 07
Cuocete in forno a 200 °C per 30-35 minuti, finché è ben dorata e gonfia.
- 08
Lasciate riposare 10 minuti prima di tagliarla, così il ripieno si assesta.
Note
- Fate raffreddare il ripieno prima di coprirlo con la pasta. È il motivo più comune per cui una pie resta molle sotto.
- Il foro nel coperchio ha una funzione precisa. Senza, il vapore solleva la pasta e si raccoglie sotto.
- Lessare il pollo nel brodo e poi usare quel brodo per la salsa è ciò che fa sapere il piatto di pollo e non di panna.
Valori nutrizionali per porzione
- Calorie
- 720 kcal
- Proteine
- 38 g
- Carboidrati
- 52 g
- Grassi
- 40 g
Stima calcolata dagli ingredienti.
Dal video alla lista della spesa
Hai visto una ricetta su Instagram, TikTok o YouTube? Condividila con Groceree e gli ingredienti finiscono nella lista che tutta la casa condivide.
Trova un video di ricetta
01Trova un video di ricetta
Qualsiasi ricetta su Instagram, TikTok, YouTube o un sito.
Trova un video di ricetta
Groceree02Condividila con Groceree
Tocca Condividi e scegli Groceree. L’app legge la ricetta per te.
03La ricetta è nell’app
Ingredienti, quantità e passaggi, pronta da cucinare.
04Scegli cosa ti serve
Deseleziona quello che hai già in dispensa e aggiungi il resto.
05È nella lista condivisa
Ordinata per corsia, su ogni telefono di casa, in tempo reale.
Altre ricette britanniche
- Mele al fornoMele Bramley intere, private del torsolo, incise tutto intorno a metà altezza e farcite con burro, zucchero muscovado chiaro, uvetta e cannella, poi cotte in forno con un po' d'acqua finché la polpa acidula si gonfia morbida e spumosa. Il burro e lo zucchero che colano si restringono con l'acqua in uno sciroppo da versare sopra.
- Banoffee pieUna base di biscotti digestive sbriciolati riempita con un toffee denso e scuro di latte condensato, poi banane a fette e una montagna di panna montata morbida con cioccolato grattugiato. È nata nel 1971 in un ristorante del Sussex, l'Hungry Monk.
- Bread and butter puddingFette di pane bianco imburrate alternate a uvetta sultanina, imbevute di una crema alla vaniglia e cotte in forno finché il pudding si gonfia e si rapprende, tremolante sotto e con una crosticina croccante di zucchero sopra. Il risparmio che diventa lusso.
- Tutte le ricette britannicheRicette britanniche dal filetto alla Wellington ai bangers and mash, fino a crumble di mele e banoffee pie, con dosi esatte e porzioni per la tua tavola.